Zagreb je obogaćen za još jedno gastro mjesto koje je svoj dom pronašlo na adresi Opatovina 13. Riječ je o šarmantnoj pekari i bistrou koju su zajedničkim snagama pokrenuli chef Tvrtko Šakota iz NAV-a, slastičarka Petra Jelenić i Matija Powlison Belković iz tima Cogita. Prije nešto više od mjesec dana bili smo na posebnoj večeri u restoranu NAV kada nam je Tvrtko Šakota spomenuo ovaj poseban projekt, a sada ćemo napokon moći uživati u novom gastro kutku i to već od sutra.
SALO pekara i coffee shop
Ideja o pekari, kako nam je rekao Matija Powlison Belković, krenula je prije 7-8 godina, a ime SALO je objedinilo cijelu viziju projekta. Belković i Šakota željeli su kreirati mjesto koje je temeljeno na izvorno lokalnom u namirnici, tehnici i tradiciji. „Želimo biti dnevni bistro, ujedno pekara i coffee shop koji je utemeljen na vrijednostima i nasljeđima onog što je lokalno“, kaže Matija. Sjetili su se salenjaka za kojeg kažu da je hrvatska verzija kroasana i specifičan je u tome što je baziran na masti, a ne na maslacu. I tako se rodilo ime SALO. Također smo probali njihov salenjak i možemo reći da smo oduševljeni.
Ovdje ćete probati najfiniji kruh i izvrsne slastice
Glavni proizvod SALO pekare je pšenica. Na pšenični kruh ekipa je najviše ponosna jer je rađen od svježe mljevene pšenice najviše kvalitete koji dolazi iz biodinamičkog uzgoja. Pšenicu nabavljaju iz Austrije, no plan im je krenuti s njezinim lokalnim uzgojem.
„Sljedeći korak nam je početi uzgajati pšenicu u Rastokama gdje Matijin rođak već uzgaja žitarice“, rekao je Tvrtko Šakota.
Ako ne preferirate pšenični kruh, SALO nudi i kukuruzni kruh od tri vrste kukuruza: bijelog, žutog i crvenog. Cijelu priču SALO bistroa začinjava izvrsna slastičarka Petra Jelenić čiji kolači i slastice daju posebnu slatku notu ovom gastro kutku. Kao što smo već spomenuli, probali smo njezine salenjake koji su nas oborili s nogu.
Zalogajčići koji su nas osvojili
Da nas ne bi samo privukli riječima, ekipa nam je pripremila i izvrsne zalogaje s kojima smo doista mogli okusiti kvalitetu i svježinu njihovoga kruha. Probali smo klasični pšenični kruh sa sirom, vrhnjem, mrkvom te ljutim kupusom. Zatim su nas počastili projom s kiselim kupusom i čvarcima te slanom zlevankom s krem sirom i kulenovom sekom. Ova jela su pravi prikaz onoga što je SALO: pekara čiji su proizvodi utemeljeni na tradiciji s modernim twistom. Ovakve zalogajčiće će svatko moći probati jer SALO nije samo trgovina u kojoj ćete kupiti ukusni kruh i slastice, već predstavlja i kutak za druženje gdje ćete predahnuti uz dnevnu ponudu i šalicu ukusne kave.
