Coffee bar Snob nije veliko mjesto. Štoviše, radi se o malom prostoru koji je smješten na lokaciji bivše umjetničke galerije na adresi Dr. Mate Miličića 13, međutim zbog minimalističkog dizajna koji vlada interijerom dobit ćete dojam da je prostor puno veći. Kao pojava, ovaj bar je poprilično neobičan upravo zbog tih pročišćenih linija u prostoru koje nismo navikli viđati u barovima ovog tipa na obali. Specialty coffee barovi obično imaju sličnu estetsku smjernicu kada je u pitanju uređenje i drvo dominira kao materijal, a Snob izgleda kao da ste zakoračili u neku prostoriju u kući Kim Kardashian.
Iza dizajna te poznate kuće stoji čuveni belgijski arhitekt Axel Vervoordt, a ovu misao smo podijelili s vlasnikom bara Brankom koji nam je kazao: “Ako ste ulaskom u dućan coffee Snob u glavi stvorili poveznicu s radom Axel Vervoordta, onda sam izuzetno počašćen takvim komplimentom. Rekao bih da znam kako je došlo do ove spone, a odgovor je “timeless”. Bezvremenski minimalizam, u kombinaciji s tim malim, a toliko bitnim detaljima je nešto čemu osobno ne odolijevam, uvijek, u svim životnim sferama. Veliki sam ljubitelj prirodnih materijala kao i zemljanih boja, drvo, kamen, lan i pamuk. Ideja prostora je bila “sve kao jedan komad”. Korištenje istih materijala i boja za šank, pod i zidove doprinose utisku jedne cjeline i mirnoće bez prevelikih odstupanja i detalja. Sve u jednoj boji, off-white, čime smo pokušali istaknuti ono najbitnije u dućanu, glavnu aparaturu za dobivanje kave, mašinu i mlince.
A zašto je kao idealna lokacija odabran baš otok Hvar?
Hvar… Za mene je Hvar mali komad raja usred Jadrana, koji okuplja ljude iz cijelog svijeta. Postoji jedna floskula koja kaže da je čovjek bogat onoliko koliko putuje i koliko jezika zna. Pa onda zamislite kada u jedan mali specialty coffee shop samo u jednom danu uđe toliko različitih ljudi, različitih nacija, kultura, jezika, običaja, načina i običaja konzumiranja kave, koji su došli da uživaju u našoj kavi i s kojima možemo razmijeniti dojmove i mišljenja. Upravo ta kulturološka lepeza je za mene predivna i uljeva mi neiscrpnu inspiraciju. U komunikaciji s ljudima, uvijek prihvaćamo njihov feedback i presretni smo kad čujemo od svih tih divnih ljudi što misle o našoj kavi i samom konceptu.
Snob je specialty coffee što znači da će „kužeri“ ovdje neće pronaći klasičnu komercijalnu kavu. Što nam možete reći o tome?
Kao veliki ljubitelj kave i vrlo sam kritičan po pitanju nje, za mene je kava užitak, savršen početak dana. Svaki put kada negdje otputujem, imam mali ritual. Pronađem jedan coffee shop s kavom po mom ukusu, u kojem svako jutro započinjem šalicom dobre kave, dupli macchiato sa zobenim mlijekom. Iz ljubavi prema kavi se rodila ideja za coffee Snobom. Uložili smo veliki trud kako bi sastavili mali tim vrhunskih poznavatelja i fanatičnih ljubitelja kave. Složit ću se s vama da kod nas nećete naći i dobiti klasičnu komercijalnu kavu, pa upravo zbog toga i jesmo specialty coffee shop. Naša priča bazira se na najkvalitetnijoj kavi, koju s ljubavlju pripremamo svim ljubiteljima ovog napitka, te nam cilj i jeste da kava bude daleko od prosječne komercijalne kave. U coffee Snobu trenutno nudimo kavu prženu od strane dvije fantastične pržionice, StandOut i Nomad. Imamo deset različitih vrsta kave u ponudi, kako bismo udovoljili različitim ukusima.
Je li Snob sezonski projekt ili će biti otvoren tijekom cijele godine?
Coffee Snob će za sada biti otvoren tijekom sezone, postoje mogućnosti da se i to promijeni, naravno, bilo bi nam izuzetno drago da Hvar “živi” i u zimskim danima.
Je li ovo prvi Snob u Hrvatskoj i planirate li možda otvoriti još koji?
Za sada još uvijek nemamo precizne planove hoće li coffee Snob otvoriti vrata u još nekom gradu, trenutno smo fokusirani na postojeći shop, dok faktor vremena čini svoje.
Imamo stvarno odličnih mjesta za dobru kavu na obali, ali i u Zagrebu. Koliko se po vašem mišljenju raširila svijest o specialty coffee barovima kod nas?
Zagreb nudi zaista zadivljujući broj fantastičnih specialty coffee shop-ova, što dokazuje da ljudi istančavaju svoje ukuse, odnos i kriterij prema kavi, što me jako veseli i osobno navijam za otvaranjem što većeg broja istih.
