Restoran Sublimotion otvoren je 2014. godine na Ibizi, a od prošle godine nalazi se i u Mandarin Oriental Jumeira hotelu u Dubaiju. Pod vodstvom chefa Paca Roncera, ovaj jedinstveni restoran proširuje granice spoznaje i stvara put novom pravcu u gastronomiji. Inovativni koncept kombinira hranu, umjetnost i iluziju za nezaboravno fine dining iskustvo.
Paco Roncero stoji iza restorana Casino de Madrid koji ima zavidne dvije zvjezdice, dok se cijeli tim kuhara u Sublimotion može pohvaliti s čak osam Michelinovih zvjezdica.
Zajedno kreiraju meni od dvadeset sljedova koji koštaju 2 500 dolara što je najskuplja cijena za večeru na svijetu. Osim hrane koja je sve samo ne obična, u cijenu je uključeno iskustvo za koje su zaslužni dizajneri, majstori iluzija, skladatelji i glumci.
U hotelu će vas dočekati primanje u stilu starog Hollywooda, uz piće dobrodošlice i jestivu osobnu ulaznicu, a zatim ćete biti otpraćeni u sobu nalik svemirskom brodu u kojoj ćete blagovati.
Za dugačkim stolom ima mjesta za svega 12 ljudi po večeri, tako da ekskluzivno iskustvo nećete dijeliti s punim restoranom. Na svakom mjestu će zasvijetlit i ime pripadajućeg gosta pa nakon što ste se udobno smjestili, pripremite se na kulinarsko putovanje uz svih 5 osjetila.
Digitalni blagovaonski stol transformirat će se dok jedete, a VR naočale će vas transportirati u različite krajolike i futurističke prizore. Okruženi ste i digitalnim zaslonima čije projekcije pobliže opisuju podrijetlo i važnost jela. 
Cijela je večera praćena odgovarajućim glazbenim menijem i rezultat je trosatni banket koji vas vodi kroz različita vremena i emocije. Neke od scena uključuju putovanje na dno oceana, seksi kabaret iz 20. stoljeća i futuristička večera s društvom u 2050. godini. Za vrijeme večere vi ste praktički dio predstave u kojoj je svaki konobar glumac, a stol glumi kazališne daske.
Krajnji cilj je oduševiti gosta koji uživa u neočekivanim tanjurima, ali i nesvakidašnjem okruženjem, a to dolazi uz paprenu cifru. Ako ste je spremni platiti, čeka vas nešto jedinstveno što se isplati iskusiti jednom u životu, ali krajnja odluka oko toga je li to isplativo je na vama.
