Japanski brend sladoleda Cellato postavio je novi Guinessov svjetski rekord za najskuplji sladoled. Porciju svoje vrhunske poslastice pod nazivom byakuya, što na japanskom znači „bijela noć“, prodaje za 873,400 japanskih yena, odnosno otprilike 6211 euro. Titulu je osvojio tako što je kreirao vrlo poseban desert napravljen od rijetkih sastojaka.
Među vrlo rijetkim namirnicama pronašli su se listići jestivog zlata, bijeli tartufi i prirodni sirevi.tartufi potječu iz Albe u Italiji gdje se uzgajaju najbolji bijeli tartufi koji po kilogramu koštaju oko 15 000 dolara. Sladoled sadrži i Parmigiano Reggiano te „Sakesasu“, sastojak nalik pasti dobiven iz procesa pravljenja sakea. Proces kreiranja savršenog sladoleda trajao je 1,5 godinu, a razvoj ovog projekta nadgledao je Tadayoshi Yamada, glavni kuhar fusion restorana RiVi u Osaki. Cellatov cilj nije bio samo napraviti najskuplji sladoled, već spojiti europske i japanske sastojke u obliku sladoleda.
Kako konzumirati bykuya sladoled?
S obzirom na to da je slastica izrađena s velikom preciznošću, Cellato daje upute kupcima na koji način bi se bykuya sladoled treba konzumirati. Kupci trebaju posipati bijeli tartuf odgovarajuće teksture čim sladoled malo omekša, prije nego što ga pomiješaju ručno izrađenom metalnom žlicom koja im je dana. Savjetuje im se da ostave sladoled da se odledi na sobnoj temperaturi ili da ga stave u mikrovalnu pećnicu na 500 vata na 10 do 20 sekundi ako je tekstura pretvrda. Cellato preporučuje da se kušanje sladoleda uparuje sa sakeom ili francuskom bijelim vinom.
