Sunce je izašlo i iskreno se nadam da ispred nas više nema niti jedan tmuran vikend. Ako mene pitate, čim se vrijeme ovako razvedri, odmah se bacam u planiranje mini vikend izleta, uz koje ću se maksimalno opustiti. Nekima je možda tu spa vikend logičan odgovor, ali osobno ipak volim ići u jednom drugom smjeru. U smjeru vinarija.
Mnoge polako otvaraju svoja vrata i terase, pa je samo imalo smisla početi s istraživanjem najboljih. Za početak, odluka je pala na popis vinarija u okolici Zagreba, ali kroz nadolazeće tjedne, proći ćemo čitavu Hrvatsku i pronaći najbolje vinarije za svaku regiju.
U posljednjih nekoliko godina domaća vinska scena napravila je diskretan, ali ozbiljan pomak, vinarije više nisu samo mjesta degustacije nego mikro-destinacije. Dolazi se zbog vina, ali ostaje zbog priče, ljudi i osjećaja da ste na nekoliko sati izašli iz vlastite svakodnevice. Pa, ako ste raspoloženi za jedan vikend bijeg u neku vinariju, u nastavku donosimo 5 najboljih, po našem izboru.
Dobra Berba, Ivančići 11
Dobra Berba nije vinarija koja pokušava impresionirati veličinom. Upravo suprotno, njezina privlačnost leži u osjećaju otkrivanja nečega što još uvijek nije postalo mainstream vikend destinacija. Smještena u plešivičkom kraju, među vinogradima koji definiraju mikroklimu regije, djeluje gotovo kao produžetak privatnog prostora, a ne turističkog projekta.
Plešivica je posljednjih godina stekla reputaciju jedne od najuzbudljivijih hrvatskih vinskih regija, posebno kada je riječ o svježim bijelim vinima i pjenušcima. Dobra Berba uklapa se u tu filozofiju naglašavanja terroira, vina koja ne pokušavaju biti glasna nego precizna. Fokus je na sortama koje prirodno pripadaju ovom području i na minimalnoj intervenciji u podrumu, što se osjeti u čistoći i pitkosti vina.
Na svakom našem događaju možete pronaći vina vinarije Dobra Berba, pa mislim da vam to dovoljno govori o njihovoj kvaliteti i koliko stojimo iza nje. A možete ih pronaći i na brojnim drugim festivalima i događajima, kao i na brunchu koji se održava upravo u vinariji krajem travnja. Znači, Dobra Berba je savršen odabir, ako se volite i dobro zabaviti uz vrhunska vina.
Vinarija Tomac, Donja Reka 5
Ako postoji ime koje je oblikovalo suvremeni identitet Plešivice, onda je to obitelj Tomac. Vinarija Tomac već generacijama proizvodi vino, ali pravi zaokret dogodio se kada su počeli snažno razvijati pjenušce i prirodniji pristup vinogradarstvu, uključujući biodinamičke principe.
Plešivica se često naziva hrvatskom Champagneom, a Tomac je jedan od glavnih razloga zašto ta usporedba uopće ima smisla. Njihovi pjenušci proizvode se tradicionalnom metodom, uz dugo odležavanje i izrazitu fokusiranost na detalje. Rezultat nisu vina koja pokušavaju imitirati francuske uzore, nego ona čije je porijeklo itekako jasno.
Dolazak u Tomac ima gotovo ritualni karakter. Prostor nije pretenciozan, ali nosi težinu tradicije, osjeća se kontinuitet rada, generacijska disciplina i duboko razumijevanje vinograda. Degustacija ovdje često postane mala edukacija: o tlima Plešivice, o kiselinama koje daju strukturu vinima, o tome kako vrijeme oblikuje svaku bocu. Iskustvo je u ovoj vinariji izuzetno osobno i imaš osjećaj kao da su tu došli samo zbog tebe.
Tomac je destinacija za one koji žele razumjeti zašto hrvatska vina sve češće završavaju na ozbiljnim vinskim kartama restorana. Posjet ovdje nije samo degustacija, nego uvod u cijelu filozofiju modernog hrvatskog vinarstva.
Vinarija Korak, Plešivica 34
Korak je možda najjasniji primjer kako se vino i gastronomija mogu spojiti u jedinstveno iskustvo. Smještena na Plešivici, vinarija je poznata ne samo po vinima nego i po restoranu koji je postao jedna od najvažnijih gourmet adresa kontinentalne Hrvatske. U sklopu vinarije smjestio se i restoran koji je dobio prestižnu Michelin zvjezdicu i Michelinovu zelenu zvjezdicu za održivi pristup kuhanju, što ga čini jednim od najznačajnijih gastro-destinacija u Hrvatskoj danas.
Obitelj Korak dugo je gradila reputaciju kroz ozbiljan rad u vinogradu, a danas njihova vina redovito predstavljaju Plešivicu u premium kategoriji hrvatske vinske scene. Fokus je na eleganciji, vina su strukturirana, ali nikad teška, s naglaskom na ravnoteži i dugotrajnosti.
Ono što Korak razlikuje od mnogih vinarija jest osjećaj cjelovitog doživljaja. Posjet ne završava čašom vina, on se prirodno nastavlja kroz hranu koja prati stil vina i naglašava lokalne namirnice. Chef Bernard Korak utemeljio je svoj restoran na jednostavnom, ali snažnom pravilu „što nije u sezoni, ne dolazi ni na stol“. Taj spoj čini da se vrijeme provodi sporije, gotovo mediteranski, iako ste svega pola sata od Zagreba.
Arhitektura prostora diskretno prati krajolik Plešivice, ništa ne dominira nad prirodom, nego se uklapa u nju. Upravo zbog toga Korak djeluje kao mjesto na kojem se vino pije promišljeno, ali bez ukočenosti. To je vinarija za dane kad želite mali bijeg koji uključuje i estetiku i okus. Ne samo izlet, nego iskustvo kojem se planira povratak.
Vinarija Voštinić Klasnić, Grabersko brdo 226
U Moslavini se ritam mijenja. Krajolik postaje pitomiji, tiši i manje razvikana vinska destinacija, što je možda i njezina najveća prednost. Vinarija Voštinić Klasnić smještena je u okolici Ivanić-Grada i predstavlja novu generaciju moslavačkih vinara koji regiju ponovno stavljaju na vinsku kartu Hrvatske.
Posebnost Moslavine je autohtona sorta škrlet, lagano i svježe vino koje savršeno odgovara suvremenom načinu pijenja vina, bez težine i pretjerane ozbiljnosti. Voštinić Klasnić snažno promovira upravo identitet regije, naglašavajući lokalne sorte i održiv pristup vinogradima.
Atmosfera ovdje razlikuje se od Plešivice. Manje je vinskog glamura, više osjećaja domaćinstva. Posjetitelji često imaju osjećaj da su otkrili skriveni dio hrvatske vinske scene, mjesto koje još uvijek pripada lokalnoj zajednici jednako koliko i gostima. Degustacije su opuštene, razgovori spontani, a vina izrazito pitka, ona koja traže još jednu čašu bez puno razmišljanja. Moslavina nema potrebu dokazivati se, i upravo zato djeluje autentično.
Voštinić Klasnić idealna je stanica za one koji žele maknuti se od očekivanih vinskih ruta i upoznati regiju koja tek dobiva pažnju kakvu zaslužuje. Doista savršena adresa za provesti vikend na suncu, okružen vinogradima koji se protežu u nedogled
Vinarija Litterarii, Nespeš 4
Litterarii je jedna od onih vinarija koje privlače već samim imenom. Smještena u Zagrebačkom prigorju, predstavlja mlađu, kreativniju stranu domaće vinske scene, onu koja vino vidi i kao kulturni projekt, a ne samo poljoprivredni proizvod.
Zagrebačko prigorj je posljednjih godina postalo prostor eksperimenta: male serije, autorski pristup vinima i naglasak na karakteru svake berbe. Litterarii se uklapa upravo u taj val novih proizvođača koji rade vina s jasnim identitetom, često u ograničenim količinama.
Posjet ovdje više podsjeća na susret s idejom nego klasičan obilazak podruma. Razgovara se o inspiraciji, procesu, ponekad čak i o umjetnosti ili književnosti, temama koje su utkane u identitet same vinarije. Vino postaje dio šire priče o stvaranju. Takva mjesta posebno privlače mlađu publiku i sve one koji vino ne žele doživljavati elitistički. Atmosfera je otvorena, znatiželjna i pomalo nekonvencionalna.
Litterarii je dokaz da hrvatska vinska scena nije statična. Ona se mijenja, razvija i stalno pronalazi nove načine kako vino približiti ljudima. Često znaju organizirati tematske radionice ili večeri, pa se isplati pratiti njihove društvene mreže, ako želite nešto drugačije od klasične degustacije.
