U ulici Rue de Cléry, u Parizu, nalazi se restoran koji je posljednjih mjeseci privukao pažnju ljubitelja vrhunske gastronomije i zaljubljenika u posebne estetske doživljaje. Red Katz nije tek još jedno mjesto gdje se jede kineska hrana, nego prostor u kojem se isprepliću tradicija, luksuz i suvremeni senzibilitet Pariza. Njegovo crveno pročelje već na prvi pogled otkriva da je riječ o lokaciji koja ne ostavlja prostor ravnodušnosti. Od trenutka kada gost zakorači unutra, shvaća da ulazi u ambijent koji je jednako pažljivo građen kao i sama jela koja izlaze iz kuhinje.
Red Katz nije tek još jedno mjesto gdje se jede kineska hrana
Prostor restorana prostire se na više od tristo kvadratnih metara i nudi različite razine doživljaja. Već pri samom ulasku dočekuje vas raskošan bar, gdje mramor, drvo i ogledala tvore atmosferu retro glamura koji priziva tridesete godine prošlog stoljeća. Svaki kutak odiše promišljenim detaljima: od tapiserija i svjetlosnih rješenja do skrivenih soba koje stvaraju intimne prostore za privatne večere. Ambijent nije zamišljen samo kao kulisa, nego kao dio gastronomskog iskustva — onaj koji jednako oblikuje uspomene kao i sami okusi.
Iza koncepta Red Katza stoje tri žene koje su spojile svoje naslijeđe i iskustvo s ambicijom da kinesku kuhinju predstave na način koji Pariz još nije upoznao. Claire Huang, Hélène Ding i Hélène Huang odrasle su u obiteljima koje su se bavile ugostiteljstvom, a upravo ta veza s tradicijom poslužila je kao čvrst temelj za projekt koji je jednako ukorijenjen u kulturnom identitetu koliko i otvoren inovaciji. Njihova vizija nije bila stvoriti egzotičnu atrakciju, već mjesto gdje će kineska kuhinja dobiti tretman visoke gastronomije, onaj koji se obično povezuje s francuskim fine diningom.
Na meniju Red Katza nalaze se klasici koji su u kineskoj kulturi nezaobilazni, ali ovdje dobivaju novo ruho. Dim sum se priprema s izuzetnom preciznošću, xiaolongbao dolazi u varijantama koje naglašavaju delikatnost tekstura, dok se siu mai i hakao poslužuju u formi koja je jednako atraktivna oku koliko i nepcu. Posebno mjesto zauzima patka, koja zahtijeva višednevnu pripremu i koja se predstavlja kao gastronomski spektakl. Svako jelo otkriva dvostruku nit vodilju: duboko poštovanje prema izvornom receptu i spremnost da se otvori prostor za suvremene interpretacije. Upravo ta kombinacija tradicije i kreativnosti stvara iskustvo koje se ne zaboravlja.
Cijene su u skladu s konceptom restorana. Ručak može biti izvrsna prilika za one koji žele istražiti kuhinju bez da urone u puni luksuzni paket, dok večernje iskustvo vodi u sasvim drugi svijet, gdje atmosfera, vino i specijaliteti zajedno tvore dojam svečanosti. Red Katz pritom ne pokušava biti elitistički, već nastoji izgraditi most između dostupnosti i ekskluzivnosti, što ga čini privlačnim i domaćoj i međunarodnoj publici.
