Da mi je netko rekao da će mi slanutak biti jedna od najboljih namirnica u životu, male su šanse da bih u to povjerovala. Ipak, to se dogodilo kroz falafel i humus koji mi je i dalje jedan u vrhu namaza koje i sama (pre)često radim. Falafel je tradicionalno jelo bliskoistočne kuhinje, radi se od smjese slanutka te začina poput češnjaka, luka, peršina, korijandera i kumina.
Najčešće se poslužuje u lepinji ili pita kruhu uz humus, tahini umak i svježe povrće te nezaobilazno kiselo povrće, uglavnom krastavcima. Ja volim reći da je to zdravi fast food s obzirom na to da ima dosta proteina, a ne moment prženja uglavnom zažmirim ili kažem: pa treba pojesti i malo masti. U Zagrebu ga jedem na mjestima koja sam više puta isprobala i uvijek su mi potvrdila svoju dosljednost tanjuru i kvalitetu. Pa ako ste fan kao i ja, a niste ga ondje probali, stižu preporuke.
OAZA JOYFUL KITCHEN, UL. PAVLA RADIĆA 9
Meni jedno od omiljenijih mjesta u centru grada, Oaza u Radićevoj. Jela su upeglana do zadnjeg detalja, a okusi savršeni. Najčešće jedem Royal Falafel u tortilji s konopljom u koju je sve tako skladno i uredno posloženo. Točno onako kako treba biti; falafel kuglice, humus, zelena salata, ukiseljeni krastavi, mrkva, tahini i harissa umak. Obrok za 10 i ako još niste obavezno probajte. Ako ste malo više gladni preporučujem izbalansirani Falafel Bowl koji će vas super zasititi. Ako sam u strogom centru, ovo mi je prvi izbor za obrok uopće.
ZRNO BIO BISTRO, MEDULIĆEVA UL. 20
Bistro Zrno ne treba puno predstavljati jer je zagrebački pionir vege kuhinje. Već 13 godina nudi savršenu hranu i tamo odem uvijek kada kako ja volim reći: želim jesti zdravlje. Bez rezervacije uglavnom ne dolazim tako da vodite računa i o tome, pogotovo ako ciljate vrijeme popularno za ručak. To vam je garancija da ćete uloviti makroplatu koja se svakodnevno mijenja, ali mi smo tu sada zbog falafela koji je prefin. Ukusne loptice serviraju sa zelenom salatom, ribanom mrkvom i prefinim kruhom od kiselog tijesta koji samo ondje jedem.
FALAFEL ETC. UL. ANDRIJE ŽAJE 60
Falafel, etc. je u Zagrebu otvoren već šest godina i nalazi se na Trešnjevki. Simpatičan mali prostor s nekoliko stolova gdje možete pojesti ili ponijeti hranu za van. Svaki falafel od navedenih gore mi je sjajan na svoj način, ali ovaj mi je najposebniji.
Za njega je zaslužna Antonija Kraljičković koja danas u ponudi radi tri vrste falafela: od batata, korijandera i cikle. Probala sam sva tri i uvijek se vraćam batatu, a posebno želim istaknuti da ako uzmete onaj u tortilji, ona nije klasična već više kao flatbread. I porcija je ogromna, potvrdila je i ekipa iz redakcije.
