Kokteli klasične kategorije predstavljaju vrhunac umijeća miješanja pića, sjajnu sintezu okusa i mirisa koja seže duboko u povijest kulture pića. Ovi ikonični napici su više od običnih pića; oni su simboli stila, elegancije i društvenog života. Sastavni su dio svakog uglednog bara i široko su priznati kao temelj moderne koktel scene.
Nastali su krajem 19. i početkom 20. stoljeća, u doba kada su se pojavili mnogi klasični kokteli čije se recepture i danas održavaju gotovo nepromijenjene. Ovi kokteli ne samo da pružaju nezaboravan okus, već svaki od njih ima svoju priču, povezanost s određenim razdobljem ili mjestom, što ih čini još privlačnijima ljubiteljima kulture i povijesti. Kroz godine, klasični kokteli su preživjeli različite trendove i promjene ukusa, zadržavajući svoju popularnost i status klasika. Njihova jednostavnost i elegancija često nadmašuju prolazne modne trendove, ostavljajući neizbrisiv dojam na svakoga tko ih degustira.
U nastavku ćemo istražiti neke od najpoznatijih klasičnih koktela, istražujući njihovu povijest, sastojke i značaj u svijetu kulture pića. Upravo zbog toga smo odlučili porazgovarati s barmenom Marinom Karinjom, koji stoji iza Dežman Mini Bara. Oni su odlučili šest tjedana posvetiti koktelima klasicima, o čemu je točno riječ, donosimo u nastavku.
Šest tjedana ste u vašem baru posvetili klasicima. Pa za početak, možemo educirate naše čitatelje o kakvom točno konceptu je riječ?
Naravno, svaki tjedan uzimamo jednu familiju, tj. stil koktela i istražujemo klasične koktele koji pripadaju istoj. Kroz društvene mreže pojasnimo karakteristike familije, pokažemo jednostavan primjer koji naši gosti mogu napraviti kod kuće a u baru nudimo promotivne cijene klasika iz familije koja je taj tjedan u fokusu kako bi potakli istraživanje različitih pića, sve u svrhu promocije kulture ispijanja koktela.
Zašto baš klasici, a ne recimo signature kokteli i što je ključno kako bi klasik bio dobar?
Pa, naš sezonski meni se sačinjava od signature koktela a ovaj period godine smo odlučili posvetiti edukacijama i istraživanju klasičnih koktela koji ipak jesu temelj za sve “kompleksnije” autorske kreacije. Razumijevanje koktela i sama vještina barmena su ključne kod izrade dobrih klasičnih koktela.
Kako se pripremaju klasični kokteli u vašem baru – držite li se tradicionalnih recepata ili radite s vlastitim interpretacijama?
Kroz povijest vidimo kako se “tradicionalne recepture” mijenjaju, kako se mijenjala kvaliteta sastojaka i sam profil okusa publike. Mi uvijek ostajemo vjerni samoj srži klasičnog koktela no tu i tamo znamo dodati svoj suptilan potpis a takve koktele često istaknemo u dijelu menija posvećenom našoj preporuci sezonskih klasika.
Koje su najveći izazovi pri pripremi i posluživanju klasičnih koktela?
Preciznost, pedantnost, oko za detalj, razumijevanje…kako klasični kokteli većinom nemaju kompleksnih i ezoteričnih okusa, na njima najviše do izražaja dolazi kvaliteta baznih sastojaka te sama vještina barmena koji ga pravi.
Kako educirate svoje osoblje o klasičnim koktelima i njihovoj pripremi?
Upravo ovako, objašnjavajući familije, grupacije klasičnih koktela gdje se nauči jedna bazna receptura, te sastojci klasičnih koktela u toj familiji. Sljedeće je jednostavna “plug & play” supstitucija. Naravno to je tek baza za korekciju recepture ovisno što želimo od pića, koje note planiramo istaknuti i kakav finalan koktel tražimo.
Jesu li klasični kokteli popularniji u određeno doba godine ili su jednako traženi tijekom cijele godine?
Pa, ne mogu reći iskreno, više manje to ovisi o gostu, želi li istraživati naše autorske kreacije ili samo želi kvalitetno, poznato piće.
Kako reagiraju gosti koji možda nisu upoznati s klasičnim koktelima kada ih prvi put probaju u vašem baru?
Zabavno im je, ovo nam je idealna izlika da podijelimo malo našeg štreberskog entuzijazma oko detalja kako je nešto nastalo ili zašto to baš tako radimo u baru.
Koji je omiljeni destilat za klasične koktele. Što je najpopularnije?
Najčešći su gin i američki whiskey jer su se oni dominantno koristili za klasične koktele kroz povijest. Uz to, dobivamo dosta narudžba za klasike s tequilom kako je sama kategorija destilata od agave trenutno u uzrastu.
Koji je tvoj omiljeni klasik i zašto?
Onaj koji odgovara prigodi, mislim da je ljepota koktela u raznovrsnosti. Aperitivo ili highball na lijep i sunčan dan, dobar sour za osvježenje a Old Fashioned ili Manhattan stil za mirno, večernje uživanje.
BURO. Promo/ Sponzorirani sadržaj
