Split, grad bogate povijesti i mediteranskog šarma, posljednjih desetljeća doživio je pravi gastro preporod. Uz tradicionalne konobe i riblje specijalitete, pojavile su se i lokacije koje su unijele svježe ideje i potpuno nove koncepte na lokalnu scenu. Ovo su mjesta koja su u svoje vrijeme bila pioniri – ne samo po ponudi, već i po načinu razmišljanja o gastronomiji.
BOKAMORRA Pizza & Cocktails
Otvaranjem Bokamorre, Split je prvi put dobio prostor koji spaja vrhunske napolitanske pizze s kreativnim koktelima u maniri svjetskih metropola. Smješten uz more, ovaj restoran nije bio samo gastronomski novitet – donio je i novi način izlaska. Umjesto uobičajenog odlaska na pizzu ili piće, Bokamorra je ponudila potpuno iskustvo koje kombinira dizajn, glazbu, koktele i hranu.
MakaMaka Acai & Poke bar – Egzotika u srcu Dalmacije
Kad su se 2017. otvorila vrata MakaMake, malo tko je znao što je acai ili poke. No, u vrlo kratkom roku, postali su nezaobilazna adresa za sve ljubitelje zdrave, svježe i šarene hrane. MakaMaka je unijela dašak havajske i južnoameričke kulture u Split, a pritom kreirala i trend koji je kasnije inspirirao brojne slične koncepte.
Restoran Artičok
Restoran Artičok u Splitu jedan je od prvih koji je napravio značajan gastro iskorak na lokalnoj sceni. Spojivši tradiciju i suvremeni pristup, Artičok je uspio reinterpretirati autohtone sastojke poput sira iz mijeha, predstavljajući ih na moderan i kreativan način. Njihova kuhinja nije samo odraz dalmatinske baštine, već i dokaz da se tradicija može nadograditi inovacijom – stvarajući iskustvo koje podjednako oduševljava lokalce i posjetitelje.
Bar Sistema
Prvi koktel bar u Splitu s potpuno posvećenim fokusom na miksologiju. Bez kave, bez vina, bez hrane – samo kokteli. Bar Sistema pokazao je koliko sofisticiran i tehnički precizan može biti svijet pića. Njihov laboratorijski pristup i stalna edukacija postavili su nove standarde za koktel scenu, ne samo u Splitu, već i šire.
4 Coffee Soul Food
Prvi specialty coffee shop u Splitu, otvoren s vizijom da kava ne bude samo dnevna navika već i senzorno iskustvo. Iako sićušan prostor, 4 Coffee je probudio interes za filter kavu, različite metode pripreme i visoku kvalitetu zrna. Danas je scena specialty kave u Splitu živa i raznolika, ali sve je počelo ovdje.
Gudin Pigiera
Smješten na splitskom Pazaru, Gudin je donio nešto sasvim drugačije – koncept posvećen isključivo svinjetini. Od pulled pork sendviča do domaćih kobasica, Gudin je pokazao kako street food može biti lokalno inspiriran, autentičan i istovremeno vrlo moderan. Njihov izazov: ponuditi svinjetinu na mjestu gdje se očekuju riba i blitva – i uspjeti.
Krug
Restoran Krug donosi novu filozofiju fine dininga – bez krute formalnosti, ali s ozbiljnim fokusom na sezonske sastojke, tehniku i priču. Krug je uveo koncept tzv. chef’s table atmosfere, gdje kuhinja i gost nisu odvojeni svjetovi. Uživanje u modernim jelima s lokalnim korijenima, u prostoru koji odiše toplinom i elegancijom, učinilo je Krug prepoznatljivim i među lokalnom publikom i među gostima koji traže nešto posebno. Ovdje se ne dolazi samo „na večeru“ – dolazi se po iskustvo koje spaja gastronomiju, estetiku i emociju.
