Artisan pokret u pekarnicama predstavlja pristup proizvodnji pekarskih proizvoda koji se fokusira na tradicionalne metode, visokokvalitetne sastojke i ručni rad. Ovo se često postiže upotrebom sporih procesa fermentacije, autentičnih tehnika pečenja i pažljivog odabira sirovina poput organskog brašna ili prirodnih kvasaca.
Artisan pekarnice u Splitu
Osim toga, pekare u ovom pokretu često se posvećuju eksperimentiranju s različitim recepturama kako bi stvorili jedinstvene okuse i teksture proizvoda. Važan aspekt ovog pristupa je i povezanost s lokalnim zajednicama i podrška lokalnim proizvođačima, što često rezultira proizvodima koji su svježi, sezonski i podržavaju održivost. Ovaj pokret naglašava važnost kvalitete nad kvantitetom te stvara autentično iskustvo za potrošače koji cijene vrhunsku pekarsku tradiciju i pažljivo izrađene proizvode. Upravo zbog toga smo sretni što je ovaj pokret sve više zahvaća hrvatsku gastro scenu pa se i u Splitu otvaraju mjesta koja svoje proizvode pripremaju na takav način.
Kruščić Artisan Bakery
Riječ je o pekari koja je u Splitu pionir kvalitetnih i craft peciva pa su zbog toga i omiljeno mjesto brojnih Splićana kada žele pojesti kvalitetan kruh, pizzu ili pak slatko pecivo. Nalaze se blizu splitske ribarnice u centru grada, a proizvode autentični kruh iz Francuske i Njemačke od neizbijeljenog i neobromiranog brašna, bez dodanih aditiva ili konzervansa. Osim njihovih ukusnih bageta, boulea, peciva i kruhova, nude i razne slatke i slane pekarske proizvode. Poput tradicionalnih pekara, rade samo u jutarnjim satima, stoga se pobrinite da preuzmete svoj svježi kruh ili pecivo rano ujutro, jer često rasprodaju do zatvaranja. Nalaze se na adresi Obrov 6.
Kruv
Iza ovog koncepta stoje Goran i Lana Poljak, a riječ je o pekarnici Kruv koja svoje proizvode bazira na kiselom tijestu. Kiselo tijesto nije samo tehnika, već i umijeće pekara u kontroliranju fermentacije kako bi postigli željeni okus, teksturu i konzistenciju proizvoda. Ovaj proces zahtijeva vještinu, strpljenje i pažljivo praćenje, ali rezultat su kvalitetni pekarski proizvodi s jedinstvenim karakterom i bogatim okusom. Upravo zbog toga je njihov kruh savršen, a osim kruha možete probati cimet i kardamom rolice, cookie od bijele čokolade i matche, kikirikija i tamne čokolade i klasični chocolate chip cookie. Svi njihovi proizvodi baziraju se na kvaliteti i vjerujte nam da ćete to osjetiti u svakom zalogaju. Pekarnica, odnosno mjesto za proizvodnju, gdje možete kupiti proizvode, nalazi se na adresi Mejaši I 33.
zrno ljubavi
Riječ je o šarmantnoj pekari o kojoj smo već pisali, a iza nje stoje simpatični vlasnici Vanja Bezjak i Bruno Alloro, par koji svojim proizvodima žele kupcima dati upravo to: zrno ljubavi. Oni su svoju ljubav prema pecivima utkali u posao i to se zaista osjeti u svakom segmentu. Tamo ćete pronaći specijalizirane kruhove, bagete i sendviče, francuske kolače, kroasane i brioše. No, naš favorit i njihov apsolutni hit proizvod je kroasan punjen kremom od badema. Ovo morate kušati, ali nećete pogriješiti što god odaberete. Poznati su i po odličnim bublicama za burgere o kojima se već dugo priča po gradu. Možete ih posjetiti u čuvenom splitskom kvartu, Split 3, na adresi kroz Smrdečac 31.
HAND MADE BY BIBERON
Craft pekara u kojoj možete sjesti i popiti kavu je odabir brojnih Splićana koji svoje jutro započinju upravo na ovom mjestu. Riječ je o prekrasnom interijeru koji može konkurirati najboljim svjetskim mjestima, a u ponudi imaju i razna peciva poput kroasana, slastica, kolača i kruh u brojnim varijantama. Osim toga, u ponudi imaju kavu, ali i pakirane proizvode od najboljih proizvođača u vidu namaza, krema, maslinovog ulja i ostalih detalja koje treba imati svako kućanstvo koje uživa u finim zalogajima. Naš favorit je njihov slani kroasan od lososa, ali nećete pogriješiti ni s ostalim proizvodima. Ovo je odlično mjesto ako vaš dan želite započeti jutarnjim zenom u divnom prostoru. Nalaze se u Ulici Ivana Gundulića 6.
