Pariz nikada nije imao problem s kafićima. Klasični bistroi nalaze se gotovo na svakom uglu, espresso se pije stojeći za šankom, a terasa je često važnija od onoga što je u šalici. Posljednjih desetak godina, međutim, grad je dobio i novu generaciju coffee shopova koji su promijenili način na koji Parižani i posjetitelji gledaju na kavu. Jedno od mjesta koje se najčešće spominje među ljubiteljima specialty scene je Simple Coffee Paris.
Pariz ima odlične specialty cofffee shopove
Smješten u Rue des Martyrs, jednoj od najzanimljivijih ulica u 18. arondismanu, ovaj lokal nije poznat zato što pokušava biti spektakularan. Upravo suprotno. Cijeli koncept temelji se na jednostavnosti, kvalitetnim sastojcima i prostoru u kojem se ljudi osjećaju ugodno, bilo da dolaze na jutarnju kavu, kasni doručak ili kratku pauzu tijekom istraživanja Montmartrea.
Prvi dojam nije raskošan. Interijer je minimalistički, s puno metala, svijetlih tonova i čistih linija. Nema suvišnih detalja, dekoracija ni predmeta koji postoje samo zato da dobro izgledaju na fotografijama. Sve djeluje funkcionalno i promišljeno. Upravo zbog toga prostor izgleda moderno, ali ne hladno.
Najveći razlog zbog kojeg je Simple Coffee stekao reputaciju ipak je kava. Ovdje se radi o specialty pristupu, što znači da se posebna pažnja posvećuje podrijetlu zrna, načinu prženja i preciznoj pripremi svakog napitka. Espresso je uravnotežen, mliječni napici imaju dobro teksturirano mlijeko, a filter kava mijenja se ovisno o sezoni i pržionici s kojom surađuju. Ponuda nije golema, ali pokriva sve što većina ljubitelja kvalitetne kave traži, od espressa i cortada do flat whitea i filtera.
U gradu koji je desetljećima bio poznat po vrlo tamno prženoj kavi, ovakva mjesta predstavljaju osvježenje. Ne pokušavaju promijeniti parišku kulturu ispijanja kave, nego joj dodaju novu dimenziju. No Simple Coffee nije mjesto na koje ljudi dolaze samo zbog kofeina. Jednako važan dio ponude čine doručci i brunch. Jelovnik nije preopširan, ali upravo je to njegova prednost. Umjesto desetaka opcija, fokus je na nekoliko pažljivo osmišljenih jela pripremljenih od kvalitetnih namirnica.
Na stolu se tako mogu pronaći jela s jajima, tostovi, svježi sendviči, sezonske salate i nekoliko kombinacija koje nose diskretan utjecaj bliskoistočne kuhinje. Okusi su jednostavni, bez pretjeranog kompliciranja, a porcije dovoljne za ozbiljan doručak ili lagani ručak. Posebnu pažnju privlači i vitrina sa slasticama. Cookies, tartovi i sezonski kolači pripremaju se svakodnevno, a upravo su deserti često razlog zbog kojeg se gosti vraćaju. Ponuda se mijenja tijekom godine pa gotovo svaki posjet donosi nešto novo.
Jedan od razloga popularnosti ovog mjesta svakako je i njegova lokacija. Rue des Martyrs posljednjih je godina postala jedna od najzanimljivijih gastronomskih ulica u Parizu. Umjesto velikih turističkih lanaca, ovdje se nižu male pekarnice, trgovine sirevima, vinski barovi, specijalizirane trgovine hranom i neovisni restorani. Šetnja ovom ulicom lako se pretvori u nekoliko sati istraživanja, a Simple Coffee prirodna je stanica za predah.
Publika koja dolazi prilično je raznolika. Ujutro prevladavaju lokalni stanovnici koji dolaze po prvu kavu prije posla. Tijekom dana prostor pune freelanceri, studenti i turisti koji su ovo mjesto pronašli preko preporuka ili društvenih mreža. Vikendom je atmosfera življa zbog bruncha pa se često stvara red ispred ulaza, osobito u kasnim jutarnjim satima.
Unatoč popularnosti, lokal nije izgubio osjećaj opuštenosti. Osoblje radi brzo, prostor nije pretenciozan, a cijela atmosfera više podsjeća na dobro organizirani kvartovski coffee shop nego na mjesto koje pokušava biti nova gradska atrakcija.
Dio uspjeha svakako leži i u tome što Simple Coffee ne prati svaki prolazni trend. Dok brojni kafići svake sezone izmišljaju nove viralne napitke, ovdje je naglasak na osnovama, dobro pripremljenoj kavi, kvalitetnoj hrani i ugodnom prostoru. Upravo zbog toga iskustvo djeluje autentično i nakon više posjeta.
Za posjetitelje Pariza ovo je odlična alternativa klasičnim turističkim lokacijama. Umjesto brzog espressa na prometnom trgu, ovdje se može provesti sat vremena u mirnijem dijelu grada, upoznati suvremena pariška coffee scena i vidjeti kako izgleda mjesto koje redovito posjećuju i lokalni stanovnici.
