Činilo se da smo prošli sve moguće verzije trendy napitaka. Zelena matcha već godinama ne silazi s menija kafića, ube latte je pod zadnje osvojio ljubitelje neobičnih boja svojom prepoznatljivom ljubičastom nijansom, a sada je stigao još jedan napitak koji privlači pažnju. Ovoga puta riječ je o plavoj matchi, piću intenzivne plave boje koje se posljednjih mjeseci sve češće pojavljuje na društvenim mrežama, u specialty kafićima i na listama napitaka koje želimo isprobati barem jednom.
Ako je suditi prema fotografijama koje svakodnevno viđamo na Instagramu i TikToku, plava matcha ima sve preduvjete za uspjeh. Vizualno je upečatljiva, izgleda drugačije od svega na što smo navikli, a pritom se savršeno uklapa u trend napitaka koji spajaju wellness kulturu i estetiku. No što je zapravo plava matcha i kako se razlikuje od klasične verzije koju već godinama pijemo?
Plava matcha zapravo nije matcha
Da, dobro ste pročitali. Prva zanimljivost krije se upravo u njezinu nazivu. Iako je svi nazivaju plavom matchom, tehnički gledano ona uopće nije matcha. Klasična matcha proizvodi se od posebno uzgojenih i obrađenih listova zelenog čaja koji se nakon berbe melju u fini prah. Upravo zato sadrži kofein i karakterističan zemljani okus po kojem je prepoznatljiva.
Plava matcha nastaje na potpuno drugačiji način. Dobiva se od osušenih cvjetova biljke butterfly pea flower, odnosno plavog leptirovog graška. Cvjetovi se suše, melju u prah te se zatim pripremaju slično kao matcha, zbog čega je i dobila naziv koji ju povezuje s poznatim zelenim napitkom. Ipak, sličnost uglavnom završava na načinu pripreme i obliku praha. Sve ostalo prilično je drugačije.
Glavni razlog zbog kojeg je plava matcha postala viralna vrlo je jednostavan, izgleda nevjerojatno dobro na fotografijama. Plava boja rijetko se pojavljuje u prirodnoj hrani i pićima pa automatski privlači pažnju. Upravo zato fotografija plavog lattea ili ledenog napitka s plavom matchom često zaustavlja skrolanje mnogo brže nego još jedna šalica kave.
Kako se razlikuje od klasične matche?
Najveća razlika nalazi se u sadržaju kofeina. Dok je klasična matcha mnogima postala zamjena za jutarnju kavu, plava matcha prirodno ne sadrži kofein. Zbog toga neće pružiti isti osjećaj budnosti i energije koji ljubitelji zelene matche često ističu kao jednu od njezinih najvećih prednosti.
To ujedno znači da se može piti u bilo koje doba dana bez straha da će utjecati na san ili izazvati nervozu kod osoba koje su osjetljive na kofein. Razlikuje se i okusom. Zelena matcha poznata je po svom intenzivnom, travnatom i pomalo gorkom okusu koji nije svima odmah privlačan, iako su se na početcima matche, svi pravili da im je prefina.
Plava matcha znatno je blaža, pa je šansa da će vam se dopasti mnogo veća. Najčešće se opisuje kao lagano cvjetna, nježna i blago slatkasta, zbog čega je mnogima pristupačnija već pri prvom kušanju. Upravo zato se često kombinira s različitim vrstama mlijeka, vanilijom, kokosom ili medom, a nerijetko se koristi i u pripremi deserata.
Je li zdravija od klasične matche?
Kao i kod većine trendovskih namirnica, pitanje je li nešto “zdravije” obično nema jednostavan odgovor. Klasična matcha poznata je po visokom udjelu antioksidansa te kofeinu koji može pomoći kod koncentracije i budnosti. Plava matcha također sadrži biljne spojeve i antioksidanse, ali nema kofein niti pruža isti funkcionalni učinak.
Zbog toga ih zapravo nije potrebno promatrati kao konkurente. Riječ je o dva različita napitka koja odgovaraju različitim potrebama. Ako tražite jutarnji ritual koji će zamijeniti kavu, zelena matcha vjerojatno ostaje logičniji izbor. Ako želite lagan, vizualno atraktivan napitak koji možete popiti i navečer, plava matcha mogla bi biti zanimljiva alternativa.
Zašto toliko volimo pića neobičnih boja?
Popularnost plave matche dio je puno šireg fenomena koji posljednjih godina oblikuje prehrambenu industriju. Nekada je bilo dovoljno da hrana bude ukusna. Danas očekujemo i da izgleda dobro na fotografijama. Ne kaže se bez razloga da prvo jedemo očima. Društvene mreže promijenile su način na koji biramo restorane, kafiće i proizvode, a estetika je postala gotovo jednako važna kao i sam okus.
Sjetimo se samo koliko smo u posljednjih nekoliko godina vidjeli ružičastih latte napitaka, charcoal kava, zlatnih cappuccina, rainbow smoothie bowlova i raznih verzija “cloud” pića. Svaki od tih trendova privukao je pažnju prvenstveno zato što je izgledao drugačije od svega što smo dotad viđali.
Plava matcha savršeno se uklapa u tu priču. Njezina boja izaziva znatiželju, fotografije izgledaju efektno, a činjenica da se radi o prirodnom proizvodu dodatno povećava interes. Jer je kako nešto tako vibrantne boje, može biti prirodno?
Gdje se može pronaći?
Iako još nije ni približno rasprostranjena kao klasična matcha, plava matcha polako pronalazi put i do domaće scene. Za sada sam pronašla da je u Zagrebu dostupan u kafiću 505, kao i u ponudi naše omiljene Materia matche. Hoće li plava matcha postići popularnost koju je ostvarila njezina zelena prethodnica, još je rano procijeniti. No jedno je sigurno, u trenu kad smo mislili da ne postoji još nešto što nas može iznenaditi, pojavila se vibrantno plava matcha i uzela je našu pažnju. A samo će nam vrijeme pokazati hoće li i onda ući u mainstream kao i klasična, zelena matcha.
