Michelin Guide neki dan je objavio svoje zvjezdice za 2024. godinu s impresivnih 25 koji su dobili ili svoju prvu zvjezdicu ili viši rang u usporedbi s prošlom godinom. Najznačajnije je da postoji novi restoran s tri zvjezdice: londonski Ledbury, kojim upravlja kuhar Brett Graham.
Ledbury se pridružuje osam drugih restorana koji su ove godine zadržali status s tri zvjezdice. Tamo Graham i njegov tim pripremaju degustacijski jelovnik vrijedan 210 funti (246 dolara) koji uključuje sastojke poput gljiva uzgojenih u kući i jelena s vlastitog malog imanja restorana. Michelinov vodič rekao je da su njegovi inspektori smatrali da nikada nisu bolje jeli u Ledburyju, što je omogućilo restoranu da dosegne najviši stupanj izvrsnosti.
Za Ledbury, Michelinov vodič piše sljedeće: „Kuhinjski tim potom koristi svoje značajne vještine kako bi poboljšao i pojačao te zapanjujuće sastojke na jelovniku za degustaciju koji je prekrasno uravnotežen i harmoničan.“
Glavni chef Brett Graham je prvi australski kuhar koji je dobio tri Michelinove zvjezdice za restoran čiji je suvlasnik. Rođen u Newcastleu u Australiji, Graham je otvorio Ledbury 2005., a 2010. dobio je dvije Michelinove zvjezdice. Nakon dvogodišnjeg zatvaranja, restoran je ponovno otvoren 2022.
Kako su prošli ostali restorani?
Što se restorana s dvije zvjezdice tiče, najveća je novost da je vodič prvi put u toj časti uzdigao dva indijska restorana: Opheem u Birminghamu i Gymkhana u Londonu. 18 novih restorana s jednom zvjezdicom neočekivano je predvodio London, koji ima više restorana s Michelinovim zvjezdicama nego bilo koji drugi grad. Sveukupno, Michelinov vodič je ove godine nagradio nevjerojatna 1162 restorana u Ujedinjenom Kraljevstvu i Irskoj.
