Smješten na krovu povijesne zgrade The Medelan, u samom srcu Milana, Horto nije samo restoran – to je doživljaj koji nadilazi klasične okvire fine dininga. Njegova filozofija počiva na konceptu „etičkog vremena“, pristupu koji promišlja kako ugostiteljstvo može biti održivo, ekološki odgovorno i istovremeno vrhunsko u svakom smislu. U ovom prostoru, gdje arhitektura, priroda i gastronomija djeluju u savršenoj harmoniji, posjetitelji pronalaze svojevrsnu urbanu oazu, daleko od užurbanosti milanskih ulica.
Horto – održiva kuhinja i Michelin zvjezdice
Svaki aspekt Horto restorana osmišljen je s ciljem da promiče održivost. Kuhinja se oslanja na filozofiju „blizu je sve što nam treba“, birajući namirnice isključivo od lokalnih proizvođača unutar sat vremena vožnje od Milana. Umjesto morskih plodova, koristi se riba iz obližnjih jezera, čime se smanjuje ekološki otisak restorana. Chef Norbert Niederkofler, dobitnik tri Michelinove zvjezdice, u suradnji s talentiranim timom kulinarskih stručnjaka, kreira jelovnik temeljen na sezonalnosti i poštovanju prirode. Svaki tanjur priča priču o regiji, a okusi su pažljivo balansirani kako bi pružili autentično, ali inovativno iskustvo.
No, održivost ovdje ne završava samo s hranom. Svaki detalj prostora pomno je odabran kako bi reflektirao filozofiju etičke ugostiteljske prakse. Namještaj je izrađen od recikliranih materijala, uključujući drvo iz starih bačvi za ocat, dok su uniforme osoblja izrađene od prirodnih i recikliranih tkanina. Održivost se ogleda i u radnim uvjetima – zaposlenici rade u smjenama koje omogućuju ravnotežu između poslovnog i privatnog života, a restoran je zatvoren nedjeljom kako bi se osigurao dan odmora za cijeli tim.
Ambijent Horto restorana dodatno pojačava osjećaj bijega iz gradske vreve. Smješten na krovu, okružen zelenilom, pruža spektakularan pogled na milanske krovove, nudeći gostima priliku da uživaju u mirnom trenutku povezanosti s prirodom. Tijekom dana, svjetlo se igra sa strukturama restorana, dok navečer zalazak sunca stvara posebnu atmosferu koja obogaćuje gastronomski doživljaj.
Horto nije samo mjesto gdje se jede – to je prostor u kojem se promišlja, osjeća i doživljava hrana na potpuno novi način. Ovdje se spajaju tradicija i inovacija, priroda i urbana elegancija, a svaka večera postaje prilika za istraživanje okusa koji ostavljaju dugotrajan dojam.
