Otkako sam zagazila u tridesete, počela sam pomalo brojati kalorije. Ne u onom mahnitom smislu vaganja hrane i zapisivanja svakog zalogaja, nego, kako bi se reklo, “od oka”. Više pazim što jedem i trudim se pronaći neku ravnotežu. Moja urednica Veronika nedavno je napisala odličan članak o tome kako u četrdesetima ljudi više vježbaju za duh nego za savršeno tijelo (barem bi trebali), a mislim da isto vrijedi i za prehranu. S godinama naučiš što ti odgovara, što ti smeta i pokušavaš donositi bolje odluke kako bi se na kraju dana jednostavno osjećao bolje. No postoji jedna stvar kojoj nikako ne mogu odoljeti i zbog koje sve teorije o unosu šećera padaju u vodu, Gelateria Emiliana u Splitu.
Emiliana Gelateria ima najbolje sladolede u gradu Splitu
Odlazak na sladoled za mene je pravi mali ritual. Cijelu zimu čekam da ponovno otvore svoja vrata, a onda, čim stignu prve zrake sunca i proljeće, dok grad još nije preplavljen turistima, Emiliana ponovno postane moja omiljena adresa. Gotovo ritualno, svaki drugi dan svratim po kuglicu rikote i smokve. Vjerna sam tom okusu, iako nisam pobornik onog “moj parfem”, “moja kava”, “moj okus”. Inače se uvijek vodim trenutačnim raspoloženjem i biram po intuiciji, ali rikota i smokva za mene su jednostavno klasik koji ne mijenjam.
Pasticceria Emiliana otvorena je svega nekoliko koraka od Gelaterije Emiliana
Zato me posebno razveselila vijest da priča obitelji koja stoji iza Emiliane dobiva novo, jednako slatko poglavlje. U samom srcu Splita svoja je vrata otvorila Pasticceria Emiliana, mjesto zamišljeno kao malo putovanje kroz Italiju, njezine najpoznatije slastice i regije iz kojih dolaze. Nakon godina posvećenih tradicionalnom talijanskom gelatu, u Emiliani su odlučili predstaviti i drugi dio bogate talijanske slastičarske tradicije. Pasticceria Emiliana nije nastala s idejom da bude još jedna klasična slastičarnica s velikim izborom kolača. Naprotiv, cijeli koncept temelji se na nekoliko pažljivo odabranih slastica koje na autentičan način predstavljaju različite dijelove Italije. Sve se svakodnevno svježe priprema u vlastitoj proizvodnji prema originalnim talijanskim recepturama.
U ponudi se za početak nalaze sicilijanski cannoli punjeni svježom ricottom, rimske maritozze s tučenim vrhnjem i raznim nadjevima te nekoliko verzija tiramisua inspiriranih različitim talijanskim okusima. Uz svaku slasticu poslužuje se kvalitetna talijanska kava, nezaobilazan dio svakodnevne talijanske kulture ispijanja espressa i uživanja u desertima.
Baš kao i Gelateria Emiliana, i Pasticceria Emiliana svoju filozofiju gradi na kvalitetnim sastojcima, tradicionalnoj izradi i obiteljskom pristupu koji se njeguje već generacijama. Svaki desert nosi svoju priču, svoje podrijetlo i karakteristične okuse regije iz koje dolazi, pa gosti doslovno mogu proputovati Italiju kroz slastice koje kušaju.
U vremenu kada mnoge slastičarnice pokušavaju impresionirati količinom izbora, Pasticceria Emiliana bira drugačiji put, manje proizvoda, ali maksimalnu posvećenost kvaliteti i autentičnosti. Upravo u toj jednostavnosti krije se njezin najveći adut, zbog kojeg bi vrlo lako mogla postati nova nezaobilazna gastro adresa za sve ljubitelje talijanskih slastica u Splitu.
