Restoran Flore u Amsterdamu, smješten unutar hotela De L’Europe, nedavno je ponovno otvoren i već na prvi pogled jasno je zašto nosi dvije Michelinove zvjezdice. Ovaj restoran nije samo poznat po izvrsnoj kuhinji chefa Basa van Kranena, nego i po novom interijeru koji je rezultat suradnje s dizajnerskim studijom Reiters Wings. Novi izgled restorana pažljivo je osmišljen kako bi podržao filozofiju održive i svjesne gastronomije koju Kranen njeguje već godinama.
Restoran Flore u Amsterdamu, smješten unutar hotela De L’Europe
Unutrašnjost Florea u potpunosti je preuređena s naglaskom na prirodne, lokalne materijale i suzdržanu estetiku. Prostorom dominiraju zemljani tonovi, ručno izrađeni detalji i teksture koje stvaraju osjećaj topline i pristupačnosti, ali bez gubitka elegancije. Sve u interijeru – od namještaja do rasvjete – izrađeno je po mjeri i u suradnji s lokalnim obrtnicima. Namjera nije bila impresionirati luksuzom u klasičnom smislu, nego stvoriti prostor koji je usklađen s idejom smanjenja utjecaja na okoliš i povezivanja s lokalnom zajednicom.
Flore se ističe i po tome što je među rijetkim restoranima visoke kuhinje koji dosljedno provode održivi pristup u svakom segmentu poslovanja – od nabave namirnica do dizajna prostora. Kranen i njegov tim fokusirani su na sezonske sastojke iz lokalne nabave, često i izravno s obližnjih farmi. Ta filozofija nije samo marketinški trik, nego konkretna praksa koja se ogleda i u ambijentu: interijer ne odvraća pažnju od hrane, već je diskretna podrška cjelokupnom iskustvu.
Redizajnirani Flore nije prenapadan, niti pokušava biti trendovski. Umjesto toga, nudi jednostavno, čisto i ugodno okruženje koje odgovara modernom poimanju luksuza – onom utemeljenom na kvaliteti, autentičnosti i odgovornosti. Ovdje se ne radi o pokušaju da se impresionira blještavilom, već o jasnoj namjeri da se stvori prostor u kojem gost može doživjeti vrhunsku kuhinju bez nepotrebnih distrakcija.
Posebnu pažnju zaslužuje i način na koji se osoblje uklapa u koncept restorana. Usluga u Floreu nije pretenciozna, već profesionalna, ali nenametljiva – fokusirana na to da gostima omogući ugodno i opušteno iskustvo. Svaki član tima dobro je upoznat s filozofijom restorana, pa može precizno objasniti podrijetlo sastojaka, tehniku pripreme jela ili dizajnerske detalje u prostoru. Ta razina informiranosti i angažmana dodatno potvrđuje da Flore nije samo još jedan fine dining restoran, već projekt koji se dosljedno provodi u svim aspektima – od kuhinje, preko interijera, do odnosa s gostima.
